نکاتی که سلامت همبرگر خانگی را تضمین می‌کنند
تاریخ انتشار: ۱۲ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۶۵۸۶۴۱
چه بخواهیم، چه نخواهیم همبرگر جایگاه خود را در رژیم غذایی افراد پیدا کرده است و اکنون در همه جا از فست فود‌های زنجیره‌ای و رستوران‌های گران قیمت یافت می‌شود. ترکیب طعم‌های گوشت، نان، مخلفات و سس‌های متنوع همبرگر باعث محبوبیت آن در تمام سنین شده است.
برای اینکه همبرگر را با خیال راحت میل کنید و از سلامت آن مطمئن باشید بهتر است به این موارد توجه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
انتخاب گوشت: همبرگر از گوشت چرخ کرده درست می‌شود که می‌تواند از گوشت گاو یا بره گرفته تا مرغ یا هر نوع گوشت دیگری باشد. هر چه نوع گوشت چرب‌تر باشد، ارزش کالری آن بیشتر است.
گوشت گاو بدون چربی یک پروتئین با ارزش غذایی بالا در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر پروتئین بالا حاوی مواد معدنی ضروری برای بدن مانند روی، آهن و ویتامین B۱۲ نیز می‌باشد. برش‌های گوشت گاو بدون چربی با اعداد زیر مشخص می‌شوند.
اگر یک همبرگر فقط با برش‌های بدون چربی درست شود، خشک و با بافت لاستیکی از روی گریل جدا می‌شود. به همین دلیل، باید سعی کنید تکه‌های چربی و بدون چربی گوشت را با هم مخلوط کنید.
یک همبرگر ۱۵۰ گرمی با چربی متوسط حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کالری دارد. مدت زمان کباب کردن نیز بسیار مهم است. کباب کردن طولانی مدت گوشت را خشک می‌کند و در نهایت بخش زیادی از ارزش غذایی آن مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی را از بین می‌برد.
مخلفات همبرگر تاپینگ‌ها و مخلفات جانبی برای همبرگر‌ها متفاوت است، از سبزیجات گرفته تا انواع دیگر سس‌ها و کربوهیدرات ها. اگر فقط سبزیجات یا انواع مختلف ترشی (ترجیحاً ترشی با نمک کمتر) باشد، در واقع تا حدودی سالم خواهد بود.
بهتر است از خوردن سیب زمینی کنار همبرگر خودداری شود، چرا که کربوهیدرات لازم در این غذا از طریق نان تأمین می‌شود. بیشتر نان‌ها بزرگ هستند و اساساً معادل چهار تکه نان هستند، بنابراین می‌توانند به طور متوسط حدود ۲۵۰ کالری اضافه کنند.
اگر نیاز به رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارید، مانند بیماران دیابتی، این نوع وعده غذایی کمتر همبرگر خود را در خانه با استفاده از نان کوچکتر با کربوهیدرات کمتر درست کنید.
همچنین می‌توانید نان‌های کم کربوهیدرات یا بدون گلوتن نیز بخرید.
درست کردن همبرگر در خانه به این معنی است که کنترل بیشتری بر ارزش غذایی آن دارید. از گوشت چرخ کرده با سطح چربی متوسط استفاده کنید، بدون روغن کباب کنید، از مقادیر معقول نمک استفاده کنید و اندازه نان را محدود کنید. از سس خانگی بدون مواد نگهدارنده استفاده کنید.
مخلفات را با سبزیجات مختلف تازه و پخته متنوع آمادا کنید و در ابتدای غذا یک سالاد بخورید. اگر این کار را انجام دهید، می‌تواند تعداد کالری‌ها را به نصف کاهش دهد و همچنین دارای ارزش غذایی خوب با سطوح چربی و کربوهیدرات کمتر است.
مخلفات می‌تواند شامل:
سس کچاپ و خردل ۱ قاشق چای خوری
خردل
۲-۳ برش گوجه فرنگی
۲ برگ کاهو تازه
۲-۳ ورقه پیاز بنفش
نمک و فلفل تازه آسیاب شده
باشد.
بهتر است گوشت چرخ کرده را به صورت نازک برگر در بیاورید و فقط ۲-۳ دقیقه حرارت دهید. آن را گریل کنید تا رنگ لبه‌ها تغییر کند. آن را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه دیگر کباب کنید. از پخت وسط همبرگر مطمئن شوید.
در صورت تمایل می‌توانید داخل نان را برای لحظاتی گرم کنید. داخل نان مایونز و سس کچاپ را پخش کنید و همبرگر را روی آن قرار دهید. روی آن سبزیجات و سپس نان دیگر را اضافه کنید.
ارزش غذایی این همبرگر: حدود ۴۶۰ کالری شامل ۳۰ گرم پروتئین، ۲۶ گرم کربوهیدرات، ۱۲ گرم چربی، ۱.۵ میلی گرم ویتامین B۱۲ (نصف نیاز یک بزرگسال در روز)، ۱.۷۵ میلی گرم آهن و ۴/۹۵ میلی گرم روی است.
این ارزش غذایی نصف میزان مورد نیاز روزانه برای زنان و یک سوم مصرف روزانه برای مردان است.
بنابراین توانید یک هفته در میان چنین همبرگری بخورید، زیرا ارزش غذایی آن خیلی بالا نیست.
منبع: سایت جی پست باشگاه خبرنگاران جوان علمی پزشکی کلينيک
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: همبرگر حفظ سلامت ارزش غذایی بدون چربی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۶۵۸۶۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نوشیدن این چای فشارتان را تنظیم می‌کند
چای سبز از جوانه و گلبرگ‌های تازه چای به دست می‌آید؛ در فرآیند تولید این چای اکسایش بسیار کم صورت می‌گیرد؛ چای سبز انواع مختلفی همچون چینی و ژاپنی دارد.
به گزارش همشهری، در این مطلب برخی از خواص این گیاه را بیان می‌کنیم.
کاهش وزن با چای سبزپلی فنول‌های چای سبز فعالیت آمیلاز موجود در بزاق (آنزیم تجزیه کننده قندها) را مهار می‌کند بنابراین این چای نقش موثری در کاهش وزن دارد.
جلوگیری از پوسیدگی دندان با چای سبزعصاره برگ چای سبز خواص ضد میکروبی دارد و از ایجاد پلاک و پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند.
محافظت از قلب در برابر آسیب‌های مختلف با چای سبزدانشمندان ماده‌ای شیمیایی را در چای سبز شناسایی کردند که در حفاظت از قلب در برابر آسیب‌های مختلف موثر است.
کارشناسان موسسه بهداشت کودکان انگلیس در مطالعه روی ترکیبات چای سبز موفق به شناسایی ماده‌ای شیمیایی به نام «اپی‌گالوکاتچین گالات» شدند که می‌تواند مرگ سلول‌ها را پس از حمله قلبی کاهش دهد؛ این ماده همچنین روند بهبود سلول‌های قلبی را سرعت می‌بخشد.
کاهش تری‌گلیسیرید خون با چای سبزکاتچین موجود در چای سبز، فعالیت آنزیم لیپاز (آنزیم مسئول هضم چربی‌ها) در لوزالمعده را مهار می‌کند بنابراین شکستن چربی با سرعت بسیار کمی صورت می‌گیرد و چربی خون آهسته افزایش پیدا می‌کند.
جلوگیری از بروز فشارخون بالا با چای سبزمصرف نیم تا ۲ و نیم فنجان چای سبز در روز احتمال بروز پُرفشاری خون را تا ۴۶ درصد کاهش می‌دهد.
جلوگیری از عوارض دیابت با چای سبزچای سبز از عوارض ناشی از دیابت مانند آب مروارید و بیماری‌های کلیوی نیز جلوگیری می‌کند.
چای سبز به علت داشتن کافئین، از جذب مواد معدنی به ویژه آهن جلوگیری می‌کند.
زنان باردار و شیرده، مبتلایان به ناراحتی اعصاب و افرادی که تپش قلب نامنظم دارند نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.
مصرف این چای همچون چای سیاه به همراه غذا، جذب روی، آهن و کلسیم را کاهش می‌دهد.
افراط در مصرف چای سبز باعث دفع زیاد آب از بدن و یبوست می‌شود.
افرادی که فشار چشم بالا دارند نباید از چای سبز استفاده همچنین مبتلایان به میگرن نیز باید در مصرف آن احتیاط کنند.
استفاده از چای سبز در اشخاصی که از دارو‌های ضد انعقاد مانند وارفارین استفاده یا افرادی که آسپرین مصرف می‌کنند نیز ممنوع هست.
تداوم بارندگی‌ها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش می‌یابد